Fête de la Capucinade
Repas - Dégustation, Fête, Musique
Saint-Palais 64120
Le 31/10/2025
Le rendez-vous est donné à tous pour cette 9° capucinade nocturne ! En Basse Navarre, les traditions culinaires ont apporté la recette gourmande de la cuisson particulière qu’est le flambage de la palombe au capucin. Le capucin est un cône en fonte chauffé à blanc dans lequel le cuisinier met un morceau de lard qui, en fondant, arrose la palombe pour lui donner ce goût si particulier qu’on ne retrouve nulle part ailleurs. Comme c’est ici, en Amikuze-Iholdi-Oztibarre, que cette technique a été maintenue, une cérémonie autour de cette tradition appelée "Capucinade" est organisée depuis plusieurs années. Animation musicale et restauration sur place de pintxos, assiettes de fromages et boissons.
